חוקר ומרצה בוגר האוניברסיטה העברית בירושלים בשפה וספרות ערבית ובארכיאולוגיה, מוסמך אוניברסיטת תל-אביב בתולדות האמנות. עשה את הדוקטוראט שלו באוניברסיטת אוקספורד באנגליה.
מחקריו עוסקים בציור פיגורטיבי באסלאם, ובחילופי אמנות ותרבות בין אסלאם לנצרות תוך התמקדות באיטליה וסיציליה, המגריב וספרד המוסלמית בימי הביניים. קפיטייקין מלמד אמנות אסלאמית גם בחוג לתולדות האמנות, באוניברסיטת תל אביב.
